Mereannipitsa lillkapsa-kodujuustu põhjal

Mereannipitsa lillkapsa-kodujuustu põhjal

Koostiosad:

Põhi:
1 keskmine lillkapsas (u500g)
1 muna
100g kodujuustu
soola, pipart

Kate:
300g tükeldatud meelepäraseid kalu ja mereande
1 mugulsibul
230g (1 purk) mahedamaitselist Santa Maria taco kastet
50g riivitud juustu

Valmistamine:
Pese lillkapsas ning aseta pestud lillkapsaõisikud köögikombaini ning töötle peeneks seguks. Tõsta segu wok pannile ning kuumutu liigne vedelik lillakapsast välja. Vajadusel nõruta ja vajuta vett välja ka sõelal. Aseta segu tagasi köögikombaini, kuhu lisa üks muna, kodujuust ja maitseained ning töötle segu ühtlaseks. Küpseta põhja olenevalt põhja paksusest 20-30 minutit 180 kraadi juures. Seejärel määri põhjale tomatipasta ning laota sibularatta, mereannid ja puista peale riivjuust. Küpseta veel 10 minutit. Kui soovid pealt krõbetat tulemust, siis kasuta pöördõhuga grillfunktsiooni. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

NB! Pitsapõhi ei ole tavapäraselt krõbe, vaid pigem pehme :)

Pošeeritud munad värske salati ja avokaado-külmsuitsulõhe leivaga

Pošeeritud munad värske salati ja avokaado-külmsuitsulõhe leivaga

Koostisosad:
1 viil Leiburi Rukkipala koorikleiba
1 muna
1 viil külmsuitsulõhet
veerand avokaadot
peotäis meelepärast värsket rohelist salatit (nt Rimi Bistroo salat või Frillice)
peotäis meelepäraseid idusid
1 väike värske kurk
2 kirsstomatit
veerand apelsini
meresool ja värskelt jahvatatud pipar

Valmistamine:
Rösti leib ning jäta rösterisse kuivama (läheb mõnusalt krõmpsuks). Pese salatimaterjalid ning lõika tomatid pooleks ja kurk koorimisnoaga liistakuteks, maitsetsa soola ja vähese pipraga. Sega kokku salatilehed, tomat, kurk ja idud ning pigista peale apelsinimahl, seejärel aseta salat taldrikule. Kuumuta vesi potis keemiseni ning jäta vaiksele tulele podisema. Võta väike tass ning koksa munakoor katki ja aseta muna tassi. Sega lusikaga poti äärest vesi keerutama ning vala tassist muna keskele tekkinud vee keerisesse. Lase munal vaikselt podiseda 2-4 minutit ning võta seejärel kahe lusika abiga muna potist välja ja aseta taldrikule salati peale. Maitsesta muna värskelt jahvatatud musta pipra ja meresoolaga ning lõika muna sisse noaga väike triip, et munakollane pääseks välja valguma. Määri röstitud leivale avokaado ning aseta peale külmsuitsulõhe ja veidi pipart. Head nautimist!

Banaanileib kaerajahu, kookospiima ja kreekapähklitega

Banaanileib kaerajahu, kookospiima ja kreekapähklitega

Koostisosad:
4 täpiliseks läinud banaani
3 muna
1 purk kookospiima, millest kasutasin vaid paksu osa ja 3 spl vedelikku
6 spl täisterakaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
0,5 tl vanilliessentsi
näpuotsaga meresoola
peotäis kreekapähkleid
2 tk tumedat 80% šokolaadi

Valmistamine:
Lisa blenderisse kõik peale kahe viimase koostisosa ning töötle segu ühtlaseks. Tükelda šokolaad ja enamus kreekapähkleid meelepäraseks ning sega taigna sisse. Vala tainas kookosrasvaga määritud ahjuvormi ning lao järelejäänud kreekapähklid taigna peale. Küpseta eelsoendatud ahjus 175 kraadiga 45-60 minutit. Enne lahti lõikamist lase veidi jahtuda. Maitseb hea soojalt kui ka külmalt.

Ps. Küpsetasin klaasvormis 60 minutit. Tavalises küpsetusvormis oleks ilmselt kiiremini küpsenud.

NB! Kes soovib ilma lisatud suhkruta küpsetist, siis asenda tumešokolaad toorkakaonipsidega.

Head nautimist!

Kodujuustu maius

Kodujuustu maius
(ühele)

Vaja läheb:
150 grammi Rimi light 3% kodujuustu (sinine pakend)
50 grammi pehmeks läinud banaani
0,25 tl kaneeli
peotäis mustikaid, maasikaid või muid meelepäraseid marju
1 tl mandlilaastusid

Koori banaan ning vajuta kahvliga püreeks, sega koos kaneeliga kodujuustu hulka. Serveerimisel lisa marjad, mandlilaastud ja veidi kaneeli. Head maiustamist!

NB! Kodujuustul ja kodujuustul on vahe, Rimi light 3% kodujuust on ideaalne magustoidu valmistamiseks!

Taevalik šokolaadikreem (kolme koostisosaga)

Taevalik šokolaadikreem 
(kolme koostisosaga)

Koostisosad:
180g Alma 4% maitsestamata kreeka jogurtit

1 sügavkülmutatud küpse banaan

2 tl toorkakao pulbrit

Lisaks soovi korral:

0,5 tl kaneeli

1 tl mandli- ja/või kookoslaastusid

mustikaid või muid meelepärased värskeid/külmutatud marju

NB! Külmuta banaan koos koorega. Mida küpsem banaan, seda magusam kreem J

Valmistamise juhis:
Sulata külmutatud banaanilt jooksva sooja kraanivee all koor lahti, puhasta ning seejärel lõika külmutatud banaan ratasteks. Lisa blenderisse või saumiksri anumasse kreeka jogurt, banaan ja 1,5 tl toorkakao pulbrit ning soovi korral kaneel. Töötle segu mõni minut, kuniks kõik koostiosad on segunenud ning saavutanud mõnusalt kreemise tekstuuri. Serveerides lisa segule 0,5 tl toorkakao pulbrit ning soovi korral ka mandli- ja/või kookoslaastud ja mustikad. Parim kohe süües, sest külmutatud banaan annab kreemile mõnusalt jäise tekstuuri, kuid maitseb hea ka järgmisel päeval. Head nautimist! :) 

PS. Toorkakao peidab ära banaani maitse, seega sobib ka kõigile neile maiustajatele, kellele banaan ei maitse. Kui sul pole toorkakaod, siis maitsev kreem tuleb ka klassikalise magustamata kakao pulbriga.

Bircheri müsli

Bircheri müsli
(ühele)

1 keskmine Granny Smith õun
45 grammi gluteenivaba täisterakaerahelbe müslit kuivatatud datlite, õunte, rosinate ja päevalilleseemnetega (Provena) või gluteenivabasid täisterakaerahelbeid (Provena)
5 grammi chia seemneid
5 grammi koorimata kanepiseemneid
1,5-2dl mandli-, kookose- või sojapiima
7 mandlit
jahvatatud kaneeli ja kardemoni
soovi korral 1-2 tl agaavisiirupit
mustikaid

Mandlite leotamine (valikuline): Vala mandlitele õhtul kraanisoe vesi peale, hommikul loputa mandlid puhta vee all ning soovi korral eemalda sõrmede abil mandli ümber olev pruun koor. 

Vala kaussi kaerahelbed, chia- ja kanepiseemned, kaneel ja soovi korral ka kardemon, lisa piim. Lase seista 10 minutit. Riivi jämeda riiviga õun ning sega see kaerahelveste hulka. Lisa segule poolitatud ning leotatud-kooritud mandlid. Kui soovid magusamat hommikusööki, siis lisa ka agaavisiirupit. Serveeri värskete mustikatega. 

Talvine vitamiinisalat idude, apelsini ja röstitud kikerhernestega.

Talvine vitamiinisalat
(ühele)

suur peotäis salatilehtede segu
3 spl rohelistest läätsedest idandatud idusid
2 spl karriga röstitud kikerherneid
1/2 apelsini

Haki salat suupäraseks, lõika 3 viilu apelsinist väiksemateks tükkideks. Aseta taldrikule salatilehtede segu, idud, kikerherned ja tükeldatud apelsin. Pigista segule peale teine osa apelsinist ning sega. Head isu!

Talvine vitamiinisalat

Röstitud kikerherned

400 grammine purk konservkikerherneid
1 kuhjaga spl karri maitseainesegu (rohelise-kollase karri segu)
kvaliteetset oliiviõli

Kuumuta ahi 180 kraadini. Loputa kikerherned jooksva vee all ning jäta sõelale nõrguma. Kuivata köögipaberiga liigne vesi ning aseta kikerherned ühekordse kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lisa kikerhernestele maitseained ning õli, hõõru käega segu laiali. Rösti ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit. Naudi kerge snäkina või lisa salatile.

Kookosene kinoa-kikerherne karri köögiviljade ja shampinjonidega

Kookosene kinoa-kikerherne karri köögiviljade ja shampinjonidega
(viiele)

150 grammi kinoad
1 keskmine suvikõrvits
1 suur porgand
1 keskmine mugulsibul
5 küüslauguküünt
200 grammi shampinjone
400 grammine purk konservkikerherneid
400 grammi 17% kookospiima
1 spl rohelise karri pastat
1 spl karri maitseaine segu (kasutasin rohelise-kollase karri segu)
oliiviõli
meresoola

Vala kinoa sõelale ning loputa korralikult jooksva vee all. Pane kinoa soolaga maitsestatud vette ning keeda 15 minutit, seejärel kurna ning jäta sõelale nõrguma. Puhasta sibul, küüslauk, porgand. Haki sibul, lõika küüslaugu küüned pooleks ning lõika shampinjonid ratasteks. Kuumuta pannil õli ning prae seened koos sibula ja küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga. Samalajal lõika porgand õhukesteks ratasteks ning haki suvikõrvits suupärasteks tükkideks, lisa köögiviljad praetud seentele ning voki mõned minutid. Seejärel lisa karripasta ning maitseaine segu, voki paar minutit. Lisa pannile kookospiim, lase keema. Keera kuumust vähemaks ning lase tasasel tulel umbes 10 minutit podiseda. Vala konservkikerherned sõelale, loputa jooksva vee all ning lisa karri roale. Vajadusel maitsesta vähese soolaga. Viimasena lisa toidule kinoa. Serveeri ning naudi!

Kookosene kinoa-kikerherne karri köögiviljade ja shampinjonidega

Idandamine klaaspurgi meetodil

Idandamine klaaspurgi meetodil

Idandamiseks on vaja:

2 klaaspurki
marlit/kurnamisriiet
kummi
vett
kvaliteetseid seemneid: läätsed, mungoad, sinepiseemned, kikerherned, lutsern, lambalääts, rõigas, redis, kress, kaer, oder, rukis vms

Asete purgi põhja meelepärased seemned või seemnesegu ning kata need veega. Leota seemneid 6-8 tundi. Aseta purgile kurnamisriie ning kinnita see purgi avale kummiga. Kurna seemnetelt läbi kurnamisriide vesi ning vala läbi kurnamisriide seemnetele uus vesi, loputa ning kurna uuesti. Aseta klaaspurk kurnamisriidega kaetud ava all pool teise purgi peale ning aseta purgid pimedasse kohta. Loputa seemneid 2-3 korda päevas. Idud on valmis 2-4 päevaga.

NB! 1 tl seemneid annab umbes 4 tl idusid.

Idandamine klaaspurgi meetodil

Põdraliha hautis

Põdraliha hautis
(viiele)

300 grammi põdrafileed
400 grammi konservkikerherneid
270 grammi porgandeid
150 grammi punast mugulsibulat
150 grammi valget mugulsibulat
150 grammi suvikõrvitsat
20 grammi küüslauku
30 grammi rohelist sibulat
200 ml punast veini
1,5 spl kanarbiku mett
meresoola
pipart
kookosõli

Kuumuta ahi 130 kraadini. Koori porgandid, sibulad ning küüslauk. Lõika porgand ja suvikõrvits jämedateks ratasteks, lõika mugulsibulad sektoriteks, haki roheline sibul. Lõika põdrafilee suupärasteks tükkideks. Kuumuta pannil õli ning prae liha pruunikaks. Lisa lihale porgandid, suvikõrvits, sibulad, küüslauk ning kuumuta. Viimasena lisa punane vein, mesi, sool ja pipar, lase veinil pisut aurustuda. Kurna kikerherned sõelale ning loputa korralikult jooksva vee all. Lisa kikerherned segule ning tõsta segu kaanega suletavasse ahjuvormi. Sule ahjuvorm kaanega ning küpseta madalal temperatuuril 5 tundi. Serveerimisel lisa värsket basiilikut, tüümiani või rosmariini.

Põdraliha hautis

Pähklivõi

Toores pähklivõi

meelepäraseid ilma kõva kooreta pähkleid (võib kasutada ka segu erinevatest pähklitest/seemnetest)

Pane pähklid võimsasse köögikombaini ning töötle neid purustamise režiimil umbes 10-15 minutit, kuniks pähklivõi muutub kreemjaks. Vajadusel pane masin vahepeal seisma ning lükka spaatli abiga köögikombaini külgedel olev pähklipuru alla poole. Tarbi kohe või säilita õhukindlalt suletuna purgis.

Röstitud pähklivõi

meelepäraseid ilma kõva kooreta pähkleid (võib kasutada ka segu erinevatest pähklitest/seemnetest)

Kuumuta ahi grill-režiimil 220 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning aseta küpsetuspaberile pähklid. Rösti pähkleid umbes 5 minutit (kui soovid tumedamat pähklivõid, siis sega vahepeal pähkleid ning rösti pisut kauem). Jälgi hoolega, et pähklid ei läheks kõrbema (annab pähklitele kibeda maitse)! Tõsta röstitud pähklid jahtuma. Kui kasutad koorega pähkleid/mandleid, siis aseta röstitud pähklid köögirätiku sisse ning hõõru koored lahti (midagi ei juhtu, kui mõni koor jääb külge). Aseta röstitud pähklid võimsasse köögikombaini ning töötle neid purustamise režiimil umbes 10 minutit, kuniks pähklivõi muutub kreemjaks. Vajadusel pane masin vahepeal seisma ning lükka spaatli abiga köögikombaini külgedel olev pähklipuru alla poole. Tarbi kohe või säilita õhukindlalt suletuna purgis.

Röstitud sarapuu- ja indiapähklivõi